窯望東鄉】體驗、手作活動記錄~輕旅行~
日期:2015/8/29(六);雨
大家一定都聽過、吃過東山舉世聞名的「龍眼乾肉」,就連麵包大師吳寶春也難敵東山區出品的龍眼乾。但您有看過農民們是如何焙窯出如此優良的龍眼乾嗎?為了讓大家更認識焙窯灶,體驗農民辛苦的一面,我們精心策劃了這一次的行程,帶大家一探龍眼乾烘焙的奧祕現場。除此之外亦安排了東山老街上傳統手作醬油廠,讓您來到東山不到只是鴨頭、豆花、肉丸等等的小吃而已,而是讓您比別人更深度的了解東山這個歷史豐富的人文色彩~

 
這樣的團員「識別證」別無分號,僅此一家!


八點的出發時間大家真的很準時,果然是優質的團員。在遊覽車上,証琳先行向車上証琳習慣會先向團員們把今日的行程說明一下。並一路向大家介紹我們今天要去的地方及週邊區域,甚至地名的由來~,不知不覺中司機已把我們送達目的地囉~


下了車團員們在榕樹下稍待一會兒,等候今日的導覽人員洪老師出現囉。
雖然証琳也是有著導覽背景,但來到這裡我們還是讓在地專業的來吧~





這裡就是我們今天活動內容之一的場景,焙龍眼乾的土焙窯。焙灶隨著時代的演進也在進化著,在這社區打造的博物館裡我們可以一次看見四種演化過程的焙灶。


福利之一,一邊聽導覽可以一邊吃"現撈仔"的龍眼乾啦~


嘿嘿~這位團員在看的是~??


這個焙灶是該社區為了觀光用途而再經過整理的「專用」焙灶,若要說有沒有缺少什麼,或者不足的地方還是有的,只是在這裡我們就不便多談囉~


灶口,是必須用心的地方,因為在焙龍眼乾的期間裡是不容許有差池的~


這個焙灶是村民真正有在運作的其中之一,現場的感受自然就會更深。而看現場的機具設施也知道這個焙灶有更先進省力的設備喔~


團員們正準備移駕到另一個DIY的場地囉~

圖裡的指標:滴水,是可以通到另一個保有傳統土窯數量不少的地方喔。。


當我們走到村裡雜貨店口時,一位阿嬤正在撥著龍眼乾肉,於是乎一群人就這麼圍了過來~

証琳看阿嬤在撥龍眼乾肉用的烘烤桌子是算較先進插電的。証琳猶記小時候在撥龍眼乾肉時的烘烤爐底下是升木炭加龍眼子的,那種香氣是可以由村頭飄到村尾地~



當我們一群人走進這三合院都在準備喘口氣時,這三位小朋友在埕斗停住了,是因為、、、、、!?


哈哈哈~沒有錯,三合院前的這幾灘積水彷彿有種吸引力的將這些小朋友給吸住了。而這小小的幾灘水也讓我們看見了什麼才是現代人失去最單純的童年~



而就在大家休息之餘,社區也為我們準備了先行烤好的酒釀桂圓麵包來讓我們品嚐!
在品嚐後就是要分組派代表來DIY囉~,自己的麵包自己做啦。。。



領麵粉、糖等等,社區人員幫我們調配好比例。。。



套一句好友的話,掌盆開始~,見大家開始或掝呀掝的,專注力不輸麵包師傅吔。。


不用擔心會掝不好啦,因為隨時都有橘色衣服的阿姨在一旁指導~


再來就是揉啦,別說大人都要出點力才能揉勻了,小朋友更是要使出吃奶的力道來才能揉的動啦~


經過搓揉的麵團會散發出麵粉的香氣,這時就要靜置幾分鐘讓它醒一下。
所以~這位大哥,您這樣會打擾到麵粉啦!!!


醒完的麵粉會建議切成二份,這樣待會會比較好桿作,不然若單一份量肯定會是顆巨無霸超大麵包喔~




桿麵團了啦~真是Q彈吔~小朋友沒有出點力可是會再彈回來地!!


當團員們把麵團桿好之後再由阿姨幫忙把酒釀桂圓加到麵皮中~


這時還要把桂圓平均擺放,這樣烤出來的麵包才會每一口都吃的到酒釀桂圓喔~


把包有酒釀桂圓的麵皮捲起來,然後可以依自己喜愛的方式來刻花、造形~


然後就是把大家的麵包都送進窯內烤囉~。烤的時間約30~40分左右!


等待麵包出爐的期間再由洪老師為我們介紹社區當時為了對抗政府設立掩埋廠的奮鬥史~


哇~麵包出爐了啦,大家一窩蜂的都跑來看自己的成果~香噴噴的~


因為待會就要吃中餐了,所以為了方便於個人攜帶,就幫我們切成一小塊裝袋起來~


這一塊是証琳回到家才用手機補拍的,其實放到隔天再吃也仍是有濃濃的碳烤香及酒釀桂圓的香氣。


吃飯啦,今天的菜色是依當地特產來做的風味餐,因為大家肚子也都餓了就沒有細拍內~


離開了社區後,証琳安排了一間觀光工廠讓團員們來走走,因為東山除了龍眼外,其副加產品可以說就是龍眼蜂蜜等相關產品了。而在我們台南這一間也算是第一間以蜜蜂為主題的觀光工廠,可以讓大家充份認識了解,並分辨蜂蜜的真假~


回到東山老街的行程原訂是屬於個人的自由活動時間,但証琳當初在排好行程後的想法是,不想讓大家來了一趟東山認識焙龍眼後回到市區老街這裡又都只能逛大家都知道的鴨頭、肉丸、豆花等地方。因此這個點並沒有特別寫在行程上(也擔心沒有接洽成功),所以特別利用了點時間到此先拜訪並情商了這一家在地擁有七十幾年歷史,至今仍保有傳統手工醬油製作的老行業給大家了解認識在地特色產業文化。


圖裡這位是第一代老闆,十七歲便開始做醬油,目前已傳給第二代接手,今日有幸遇見他,而當時接洽的年輕老闆也剛好有事在外,所以就由最資深的林老闆來幫我們介紹啦~

這個點証琳不得不坦承有點失誤,因為自己當時沒有問的很清楚。以為釀製醬油的缸還有些許會留在這裡,沒想到~,希望大家不要見怪才好。


回到街上行經碧軒寺的時候証琳的症狀發作,硬是在雨中向團員們介紹碧軒寺的典故。
大家或許都知道東山街上每每在固定日子都會有熱鬧的廟會活動,但卻很少可以清楚了解所謂何事!
每年農曆的十二月二十三日、正月初十,這對東山人來說是個的大日子。一個全體總動員的日子~



「碧軒寺」與「碧雲寺」有著密不可分的關係,而這類涵蓋人文歷史層面的輕旅行只有我們會考慮把在地特色特別納入,因為不只要讓大家來東山玩的輕鬆,更要聽的了解。



一趟東山焙龍眼【窯望東鄉】體驗旅程就在這樣的歡笑聲中結束了。真的很感恩這群初次相見的朋友們,倘若沒有您們的支持,這趟輕旅行是難以成行的。証琳知道有些好友默默的在背後推了一把,真的很感動亦感恩有此福報。

我們始終相信唯有自己用心去感受排出的行程遊客才會感同身受,對於行程的變數自己也才有辦法去應對及調整。可以的話,我們活動想走的是永續,而不是只讓遊客來一次就不會想要再來的。我們自己排的行程,我們自己可以帶。

再次感恩參與的大朋友、小朋友們,咱們期待再相會囉~
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PS.感恩隨團人員瑜芳提供照片~

 

 

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